sábado, 27 de febrero de 2010

LA TRABAJADERA


  1.                                             





Este fin de semana se han celebrado los carnavales .
y fiel a su cita La Trabajadera abre sus puertas.Es en estos dias junto a Semana Santa cuando la Asociación del Corpus Christie  monta la pasteleria en la que sobre todo las madres y mujeres de los costaleros,son las encargadas de hacer todo tipo de tartas dependiendo de la inspiración que ese dia tenga la "repostera" .También colabora gentes que no tienen que ver directamente con el "costal".   Y por supuesto toda la gente que ya es habitual en la Trabajadera para tomar su cafelito con su generosa porción de tarta.            
Hay la clásica de galletas de toda la vida,de naranja
,de limón, de chocolate,bizcocho,brazo de gitana, leche frita,...En fin no os quiero poner los dientes más largos.!! No me digaís que el aspecto es malo!!
 !! Es un regocijo para la vista y el paladar.!!  
 Si no se aporta tarta o dulces se colabora con leche,café azúcar
vasos, servilletas ......
 Lo fundamental es colaborar para que entre todas y todos                          
consigamos el fin que se persigue;que el paso luzca en su dia
con todo su esplendor.                                                      
           
                    


                
                        Bueno pues aunque la cosa sigue estando "achuchá""esperemos que a pesar del agua (que ya se está pasando) deje a la gente salir de casa y vayan cómo siempre a visitar La Trabajadera.
Me he quedado un momento en blanco (para no variar escuchando llover) y estoy pensando que hay que ver lo que es tener "amistad"aunque simplemente sea con un ratón. !!que poderio tiene el animalito".
Aquí tenemos un "pilar" incuestionable de la Trabajadera. Ana Mari                            
és de las primeras que con puntualidad inglesa( pero un poco más                                                                                  
temprano)llega a las cuatro y media,y empieza a poner las cafeteras                                                                                
y la leche en marcha para que cuándo lleguen los primeros el café ó                                                                                    el cola-cao esté a punto.Junto a ella estuvo siempre Rosario (desgra-                                                ciadamente ya hace unos años que la echamos de menos,no sé cómo                                                    
se las apañaba pero nos ponía a todas en marcha.
A qué tiene cara de felicidad entre tanto dulce!!
No me digais que ésto que ahora os enseño está mal ¿eh? Para qué
veais que la inspiración reposteril no estuvo mal.
                                                        Ahora quiero que veais otra
cosa que no tiene nada que ver
 aparentemente, con lo que aquí                                                      
os estoy enseñando.Aunque yo
creo que son dos "empresas"que
las mueve parecido entusiasmo.                                                                            
Bajando por "el ensanche"hace
unos días, hacia bastante aire y
ahí estaban ellas revoloteando en                                                                        
 los cordeles secándose "al aire" como toda la vida .Me gustó verlas moverse "con energia"y por eso hoy las                    
tenéis aquí. Los domingos por la tarde es obligado enterarse del resultado del partido,porque cuando suenan los móviles hay que dar la información.Este año no nos están dando muchos "sofocones" y por eso hay que
decírselo y animarlos para que sigan en esa linea.                                                  
                                                     ¿ Os gustan?A mi sí.

Son algo nuestro,mejor o peor los
 resultados....pero de aquí.                                                                        
 El fondo de todo es siempre el                                                                
mismo, querer y poder y estos dos
grupos de personas,cada cúal en
 su parcela quieren y pueden,y su  .                                                                                                                      
resultado es lo que nos debe de ani
mar y colaborar en lo que cada cual                                                                                                                                
podamos.
 Para ellos nuestro aplauso y nuestro cariño.                
Y ya está bién, !!que eres más pesá!..........







              

sábado, 20 de febrero de 2010

               HASTA DENTRO DE POCO.......


Hoy hemos dado por terminado nuestro curso de iniciación en la confección de nuestro blog. ! Que ilusión!Cómo dicen en los programas de la TV !estamos en el aire! y yo pienso !!y nosotros también!!

 Hemos entrado en Marochos en la Red de la mano de dos buenos marochos,que cada uno a su manera hacen lo que pueden para que Encina-sola (está escrito así a propósito) nunca se sienta "así".      
Son, Enrique Fontenla y nuestra dinamizadora Pasión Álvarez.


Felicitar a mis "compis" de Guadalinfo por los
blog tan guapos que han hecho,a ver si somos capaces de seguir ampliándolos y acabar siendo robustos y fuertes cómo la encina. !Qué bonito me ha quedado!!


Se nos ha ído el tiempo volando y por supuesto necesitaremos
muchas horas más de aprendizaje,pero confiemos que seamos tenaces y sigamos cómo diríamos aqui "machacando"





Ya esperamos qué empiece el próximo curso de cámaras digitales,y cámara en ristre nos patearemos todo lo habido y por haber cómo buenas reporteras gráficas.!!!Qué bién lo vamos a pasar de nuevo!!!



                                                                        
¿Os habeís fijado? Ya llega ésa estación qué hasta yo que
soy más bién de días "remojados"estábamos echando de menos.


Hoy ha estado un día de lujo y he hecho ésas fotografías de
un albaricoque,cómo le cuajen todas las flores que tiene.....
os invito.


 ¿ Habeis visto la carita tan simpática de éstas individuas?
Cúando las he visto inmediatamente se me ha venido a la
mente el mundo de las "famosillas" ¿por qué será?
Y rápidamente he pensado,que no hay tanto que envidiar.





Claro que si pensamos en el número.......


Quizás ahí esté toda la cuestión.....


Yo tengo sólo !!una!!,pero distinta y con
personalidad. Le gusta "chupar"cámara y sólo
le gusta fotografiarse sóla.


Creo que tiene aires de ser importante cómo Noemi Campbell ,Beyonce,ó Diana Ross.
Os está picando la curiosidad  ¿eh  ?
!!No estáreis pensando qué se me ha ido la pinza !! Bueno ,no seais tan impacientes....Imagino a Nati
si entra aquí,leyendo ésto y pensando.....Ësta pobre que mal va a quedar........
                            
Para que no divagueis más aquí la téneis !!No me digaís que no tiene personalidad y encima!! no tiene
que ir a la playa!!                    
Sí he conseguido una sonrisa....me doy por satisfecha.  Hasta otro día.

                                                                      

                                                
        

     

                                                 
                                                                                       
                                                                                                   



                                                                          









        

jueves, 18 de febrero de 2010

GUISOS DE PUEBLO

                                 
                               GUISO  DE  ARROZ   LECHUGA   Y  BACALAO

¿Habeis probado alguna vez un guiso de arroz con lechuga y bacalao.? !!!  Está buenisimo !!!  Os lo aseguro.
Hay gente que dice no haberlo probado nunca, pero no saben lo que se pierden. Es igual que cualquier otro guiso. Aceite ,cebolla, ajo,pimiento,tomate, hojita de laurel, todo bién rehogado .
                                              
Ponemos el bacalao en su punto se sal , si está sosito, agregar una pastilla de caldo de pescado o de verduras. Añadimos ahora un chorrito , ( de lo que dicen que es la alegría de la vida ) de buén vino blanco, dejamos un momento evaporar y ponemos la lechuga troceada y cuanto más  verde sean las hojas mejor.

Agregamos el arroz , lo " mareamos" un poco para que se mezclen todos los sabores, ponemos agua suficiente, rectificamos de sal y antes de terminar de cocerse el arroz, machacamos en el mortero un ajo con unas ramas de culantro , y con un poco de agua  terminamos de cocerlo procurando que quede caldoso.

Hasta aquí todo fácil.  El problema és !!la lechuga!!. No és lo mismo hacer el guiso con una lechuga "pueblerina" que con una de "ciudad".Ya me entendeis  ¿no?
Pero mira, algo bueno teniamos que tener al vivir lejos de la contaminación. Y la "repera"yá es que salgas de la cocina y puedas disfrutar de casi todo lo que has necesitado para hacer este guiso,en un huerto en tu misma casa.
Esas entre otras muchas pueden ser parte de  !!las cosas de mi pueblo!!

Bueno pués aqui teneis mi guiso de lechuga con arroz y bacalao
si lo haceis algún dia  !que os aproveche !!      





 !Y cómo no ! No  puede haber un buén guiso sin un buén final de comida.                             
 Es una tarta de queso a la que le tengo mucho cariño,quizás porque fué de las primeras cosas que hice hace mucho, mucho, tiempo.Muy simple, pero muy,muy, buena.
Se prepara un molde con una base de galletas trituradas (un paquete) con dos cucharadas de margarina,dos o tres cucharadas de leche condensada y dos cucharadas de leche normal.Con esto ponemos la base en el molde.
Por otro lado mezclamos una tarrina de queso Philadelphia una lata de leche condensada pequeña,y tres huevos todo muy bién mezclado o batido.Esto lo volcamos en el molde de galletas,y lo ponemos en el horno a fuego medio una media hora o hasta que cuaje.
Finalmente si no se ha dorado se gratina.


Probadla y ya me direis........




lunes, 8 de febrero de 2010

LA MATANZA





Esta matanza va a dar más castigo que si el animal estuviera vivo.  Lo que os estoy contando   !! ya lo escribí ayer y ahora no lo encuentro !! ¿   Se habrá ido con san Google bendito ?
  Os explicaba en lo perdido que la matanza hay que vivirla y  "pringarse " el delantal y que no sólo es´  trabajo (la verdad que mucho )  Desde que se abre el  ¿cerdo ?  ( aquí en el medio rural, mejor guarro)
empieza un festival de olores totalmente variopintos. Los primeros  "hay que sufrirlos ", si no que se lo pregunten a Flores  , Dolores ,ó Beatriz que todos los años soportan el  " mondongazo ",o lo que es lo mismo recoger el mondongo (tripas ) para vaciar y limpiar todo el interior,  Ese rato se subsana rápidamente con el lavado intenso al que se someten y el "batido" qué se les dá con la sal , vinagre y naranja y limones troceados  !.Esto ya es otra cosa! Los olores han cambiado por completo.
  Para reponer fuerzas llega la cervecita o un mistela que tenia cierto peligro (cómo calentaba).   La candela se adorna con una parrilla con su tocinito costillas y presas. ¿Veis cómo esto son otros olores.? A todo esto le añadimos unos tacos de queso de cabra también de ésta zona y cómo nó el morcón de la matanza del año pasado.Os lo imaginais  ¿ verdad  ?   Ya os digo más adelante que a  internet todavia le falta algo. Tener olfato.

Después de reponer fuerzas hay que ejercitarlas. Los hombres han picado la carne y llega el momento deguisar morcillas y  chorizos .


Al festival de olores que hemos tenido en la candela al asar el "temtempié"del que hemos disfrutado,añadimos ahora la mezcla de ajos pimentón y sal a las carnes., ,Se guisan  las morcillas que es lo primero que se aliña ,seguido de chorizos y salchichón todo esto bien mezclado y amasado .Cuando esta faena termina otro olorcillo sale de la cocina !!hay que probar las morcillas!!!Es un regusto para el olfato ese olor del pimentón al calentarse en la sartén. !!Madre mía la ruta del colesterol se refuerza!!! Con la sartén todavía en la mano de catar las morcillas y comprobar que están excelentes; otro "tufillo"bastante agradable empieza a revolotear en el ambiente. !Es el caldillo! Todos los marochos sabemos qué és un caldillo bién hecho. ( Los que no tengais la suerte de ser de aquí ´solo os puedo recomendar que cúando podaís lo probeis) . Se embuchan las morcillas en las tripas y con esto termina el trabajo por hoy; pero no preocuparos que todavía queda el de mañana. Lo último del día , dejar los lomos (qué bocado más exquisito) en la sal  ,,para que por la mañana sea lo primero que se haga.
  Bueno, pués nos hemos levantado temprano y ya tenemos lomos y salchichones en sus respectivos habitáculos. ! Qué Dios los ampare y el tiempo los acompañe para que se curen bién.!
Ahora quedan los chorizos. Antes de llenarnos las manos de la masa de los chorizos ,otra vez "engalanamos"la candela con la parrilla y asamos el temtempié junto con un vasito de una especie de mistela
pero que tiene su "carácter" (!qué barbaridad! parece que pertenezco a un club de enólogos ¿se dice?
  Empezamos la tarea de atar los chorizos y entre buén ambiente ,algún chiste o comentario gracioso hemos embutido en sus tripas la mitad de los chorizos.  Y otra vez,salen de la cocina unos olores......que pa'qué os lo voy a relatar..!! Aay si esto de internet tuviera algún apéndice parecido a la nariz...!! Pero mientras esos detalles los solucionan,la única manera de disfrutar en este caso es estando al lado de Antonia "gañana"que es la responsable de la caldera que tiene al fuego con un chivo con denominación de origen  "MAROCHO"
troceado por supuesto ycon todos los avíos necesarios para que de ahi salga un arroz de caldereta que con el paladar nos transporte a otros tiempos.    No saben las cosas cómo antes ¿ verdad?  pero en ésta ocasión os aseguro que si.
   Terminamos los chorizos y mientras termina de cocerse el arroz se va adelantando el fregoteo (qué es domingo y hay que ir a Misa).
  Nos relamemos del exquisito plato de arroz con sus presas de carne de chivo y esto ya toca a su fín. Después de nuestro postre nos tomamos nuestro cafelito, que cómo no podia ser de otra manera, está bién acompañado de los roscos de Beatriz empanadillas rellenas de boniato de conchi (yo misma) y empanada de almendra sin dejar atrás a nuestro embajador por excelencia , los prestines.
  Gracias a los dueños de la casa dónde todos los años disfrutamos con todo esto......y hasta el próximo si Dios quiere.

jueves, 4 de febrero de 2010

No tocar los Guadalinfos.

Con esto qué escuchamos de tanto suprimir tanto recortes y tanto comentario, de que la situación está
más bién "achuchá",no me gustaria nada pensar qué algún recorte de esos nos afectara a la" generación"
de la nueva "hornada"que ahora estamos en el Centro Guadalinfo de Encinasola.
A mi generación las palabras "intro",blog","ratón´,"(pero no el de las bodegas) nos sonaban a chino,hoy
salvo algún despiste más o menos nos van sonando a algo.
Por eso lo de no tocar los Guadalinfos.Para personas qué vivimos en lugares alejados de ciudades, en las

que se puede disfrutar de todas las nuevas tecnologias és fundamental que estos centros sigan con la labor
que están desarrollando. Son las mejores horas que junto a gimnasia tenemos en la semana y es  una buena
manera de desconectar de toda la rutina diaria y de paso no quedarnos ancladas en el siglo pasado.
Nuestro reconocimiento a todas las dinamizadoras de estos Centros por aquello de la paciencia.!!Cuanta
les ha dado Dios!!Y muy especialmente a la nuestra.  Gracias Pasiones.